Très cher safran

Dès la fin octobre, une fleur violine perce la caillasse. Elle est si délicate qu’elle ne peut se cueillir et se traiter qu’à la main. Ces filaments d’or rouge, au pistil si précieux, permettent à tout un peuple de subsister.

Dans la vallée du Souss, chaque famille cultive les bulbes de safran, qui permettent de produire une épice qui vaut jusqu’à 8000 euros le kg à Paris.

A eux seuls , les environs de Taliouine fournissent la quasi totalité de la production de safran du Maroc, soit environ deux tonnes par an. Pour faire un kilo d’épice, il faut 140 000 fleurs. C’est la raison pour laquelle le safran est l’épice la plus coûteuse au monde.